Рецепты
Холодный кофе
Каждый, кто считает, что холодный кофе – это обычный эспрессо, простоявший полчаса в холодильнике, ошибется не меньше, чем если поверит, что птичье молоко дает сорока.
Холодный кофе – напиток совсем другой, чем кофе обычный и так же далек от горячего кофе, как птичье молоко от птиц. Классический рецепт холодного кофе исключает участие в процессе даже капельки горячей воды. У приготовленного холодным методом кофе иной химический состав, чем у приготовленного горячим.
Когда вы завариваете кофе, вы делаете простую вещь: соединяете сухой молотый кофе с водой. Смешиваясь с жидкостью, кофе отдает ей свой аромат и вкус. Если вода горячая, вкусовые ноты высвобождаются мгновенно и полностью. Горячая вода воздействует на эти ноты и преобразует их. Она запускает химические реакции, которые трансформируют одни оттенки вкуса в другие, заставляют одни компоненты аромата исчезать, а другие проявляться.
Подробнее ...
Полезные блюда, приготовленные на гриле
Гриль-вечеринка – хороший повод позвать гостей. Процесс приготовления блюд на гриле – не ежедневная кухонная рутина, в веселое развлечение.
Знаменитый Повар Мортен Хейберг больше других увлечен грилем. Здесь вы найдете его фирменные рецепты приготовления легких и полезных блюд из рыбы, птицы, молюсков и овощей. Готовить на гриле просто!
Мортен делится своими простыми и полезными рецептами. Его коллекция включает в себя рецепты приготовления не только рыбы и мяса, но и десертов, таких как, например, печеные на гриле персики, или запеченный с карамельным соусом ананас.
Подробнее ...
Рецепты кофе
Кофе может быть очень разным – не только горячим и терпким, но и ледяным и пряным, или даже пьянящим, как, например, в случае с кофе «Москва», в который нужно добавить рюмку коньяку. Но как бы ни был приготовлен кофе, он не должен терять свой вкус. Итальянцы, главные знатоки кофе, с присущей им темпераментностью, о нем говорят так: «кофе должен быть крепким, как мужское рукопожатие, но мягким, как рука любимой женщины, верным спутником, как жена, и интригующим впечатлением – как любовница».
Какими бы ни были ваши предпочтения в этом отношении, среди кофейных рецептов, количество которых исчисляется сотнями, найти свой удастся каждому. Хотите получить от кофе прилив сил - приготовьте его по-турецки.
Стремитесь к вдохновению – пробуйте кофе по-ямайски, хотите почувствовать вкус кофе, подававшийся испанским грандам – пробуйте кофе борджиа.
Исследование всех возможностей приготовления кофе может занять много времени, поэтому в этом разделе мы собрали самые эффектные и необыкновенные рецепты.
Подробнее ...
Рецепты чая
Хорошо приготовленный чай, как вино, имеет свой букет, имеет оттенки вкуса. Такой чай можно дегустировать раз за разом, обнаруживая в нем все новые оттенки терпкости и свежести, изучать нюансы послевкусия и углубленно анализировать изменения аромата в процессе заваривания, улавливая верхнюю ноту, затем ноту сердца, а после смаковать финальный пряный аккорд.
Чай, несмотря на свое восточное происхождение, совершенно интернациональный напиток. В каждой стране найдется несколько фирменных рецептов приготовления чая. Кто-то предпочитает использовать чай в качестве прохладительного коктейля, смешивая его со льдом и фруктами, другие – превращают чай в густой и сытный напиток, добавляя в него масло и соль.
Изучая чайные рецепты разных стран можно много узнать о вкусовых предпочтениях мира. Опробовав рецепты этого раздела можно совершить увлекательное гастрономическое путешествие по чайным традициям мира.
Подробнее ...
